美食福州,美食福州话方言

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食福州的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食福州的解答，让我们一起看看吧。

1. 福州有哪些特色的本地美食？
2. 福州有什么美食？

福州有哪些特色的本地美食？

1、肉燕，肉眼其实就和馄饨差不多，但是要比馄饨的皮更薄，肉燕的个头也要比馄饨小一圈。肉眼的馅料都很讲究，一般只选用猪肉的后腿肉再配上一定比例的番薯粉。肉燕的口感软嫩，肉香四溢。

2、福鼎肉片，福鼎肉片是我很常吃的小吃，分为干拌和水煮的两种。福鼎肉片中的肉片使用精肉和地瓜粉搅拌成泥状，然后削成一片一片下锅煮，再配上辣椒油醋各种调味。福鼎肉片的肉片很有弹性，口味也可以自己调整。

3、荔枝肉，福州的荔枝肉算是代表性的闽菜了，吃起来和东北地区的锅包肉有一点像。但是荔枝肉的肉块切得比较小更方便入口，挂的浆也是使用番茄酱，吃起来酸甜可口，很受小孩子的欢迎。

4、面线糊，这也是我很爱买来做夜宵的福州小吃。面线糊就是将面线多煮一会儿，变成糊状，里面还可以自己挑选料加进去，像是猪血、大肠、海蛎等等，我最推荐的是往里面加醋肉，口感会很好。

5、佛跳墙，这道菜是一定要说的福州美食，但是它不能算是街头小吃，而应该说是一道大菜。佛跳墙里面会有鲍鱼、海参、鱼肚、火腿、鸡脚等三十多种原料再加入绍兴酒用文火炖十个小时以上才算完成。

6、鱼丸，鱼丸是最能体现出福州特色的小吃。在福州的街头巷尾都可以看到卖鱼丸的小摊，福州南后街的永和鱼丸是很有名的店。福州鱼丸都是实打实的鱼肉做的，吃起来QQ弹弹的，口感特别好。

福州美食除了佛跳墙、鱼丸、肉燕、锅边、等外，就以酿青红酒后的红酒糟粕，俗称＂红糟＂或＂红酒糟＂这副产品可做出种种繁多的菜肴，例如，糟猪蹄，猪蹄用红酒糟来炖煮，酒香四溢，颜值UP，Up。红糟螺片，看似简***凡，却是考验刀工，螺片与淡糟在锅里飞舞，瞬间变成好看的花朵，脆爽可口。香酥红糟水电鱼，软若无骨，拌以红糟抺色，去腥增色，增色，外酥里嫩，入口即化。说这么多，想吃，来福州吃吧！福州欢迎你。

因为临海的缘故，所以不管是闽南菜也好，闽西风味也罢，还是我今天要给大家介绍的福州菜，他们都有一个特色，擅长海鲜烹饪。

一、淡糟香螺片

来到福州怎么能不吃海鲜呢？香螺是我国特有的一种海产。这道淡糟香螺片制作方法简单，将香螺肉切成薄片后，简单氽烫后，放上些许绍酒，拌匀后，浇上用冬笋，花菇，葱等配料调成的酱汁，再加入福州人爱吃的红糟，简单拌抄后就可以食用了。福州人爱吃红糟，在福州人的心中，红糟是生活中必不可少的，就像广州人的生活中不能没有凉茶一样。他们深信红糟有良好的保健作用，对身体有很大好处。所以很多菜中你都可以看到红糟的身影。

二、荔枝肉

福建种植荔枝的历史悠久，日常饮食中，这里的人们也会用荔枝入馔，但是这道荔枝肉却不是用荔枝所做的。而是利用猪肉。先把猪肉切成荔枝状，再加上红糟，要多一点，这样上色后，颜色才好看。放入油锅后炸熟，捞起来后，再浇上酱汁就可以食用了。酸甜的酱汁祛除了猪肉的油腻，吃起来有一种酸酸甜甜的感觉，味道十分不错。

三、米粉

福州人爱吃米粉，正宗的福建米粉一定是要手工制作的，将米放入石臼中，捣碎，再利用石磨磨成米浆，沥干后，等其凝结成块后，用木棍压成细条状，最后再晾干就可以了。虽然现在很多店所使用的米粉都是机器所制的，但是在福州的一些地区仍有少数人家坚持用人工制作米粉，所以如果你足够的***的话，是可以吃到的。机器做的，虽然看起来好看，但是吃起来总觉得差了点什么。

篇幅有限，简单介绍了几道，欢迎大家留言补充。

文/Cola

福州美食，历史悠久、品种繁多。像鱼丸扁肉燕，蛎饼鼎边糊，（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次。近年来福州街头的美食店也不断涌现，让人眼花缭乱不知如何选择。小编下面就来为大家盘点几家福州比较地道的特色小吃店，大家再根据自己的兴趣进行选择吧~

福信鱼丸

这家店的前身，是当年鼎鼎大名的茶亭路口老字号，那是不少老福州心里最好的鱼丸店。鱼皮蛮特色的，去的晚，一般吃不到。鱼汤比鱼丸好，粉少肉实，吃起来有点Q。汤头比一般鱼丸店浓厚，好喝。

地址：交通路和八一七路交叉口

聂记烧鸭

“有福之州”——福州，历史悠久，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。作为八大菜系之一闽菜就是发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

都说没吃过“佛跳墙”，不算来过福州！佛跳墙又名“福禄寿”，听闻是光绪二十五年(1899年)，主厨用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，最为地道&出名的要数“聚春园”。

“佛跳墙”已成为福州酒席上必备菜肴，寓意健康福禄、美满安康。

三山一海的福州，既有山的幽静，又保持着海的广阔，丰富的海产***，让食物用料丰富、肥而不腻。

当你漫步福州三坊七巷时，不妨进去尝尝百年老字号“永和鱼丸”和“同利肉燕”，鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，堪称一绝！

如果你来福州，不知道情侣套餐是什么，算我输！

如果要问哪种食物早上吃，中午吃，晚上吃，当点心也很畅销，当属“扁肉拌面”莫属了！

清香的拌面酱，皮薄鲜肉的扁肉，百吃不厌；

福州有什么美食？

福州鱼丸

福州人没有不爱吃鱼丸的，它的雪白的皮是鱼肉做的。不同 的鱼做的鱼皮味道完全不同，最出名算是鳗鱼、鲨鱼做的。鱼丸的馅是用猪肉做的，但是在吃的时候你是看不到半粒肥 肉的，也并不觉得肉馅硬，这就是秘诀。吃起来，皮有鱼肉 的鲜美，馅有调和出来的酱香。汤则清清爽爽，漂着些许葱花，淡淡的胡椒味。

芋泥

闽莱传统甜食，将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，并用切 碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。此菜香郁甜润，细腻可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每当宴席接近尾声时，最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。一般的饭馆里也 都有此种甜点供应。

芋泥的来历：据说1839年，林则徐到广州禁烟，英、德、 美、俄等国领事为了奚落中国官员，准备了西餐凉席宴请林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后，林则徐也备宴回请，几道凉菜过后，端上来芋泥。芋泥乍看犹如凉菜， 其实是很烫的。外国人不知道，舀起来就吃，结果被烫得唔 唔直叫。

拌面

如果你跟一个福州人说，我吃过鱼丸、佛跳墙，对方也许会觉得你还蛮懂得吃嘛；如果你说“我吃过拌面”，对方一定会 刮目相看，觉得你还真懂这个城市。

燕皮

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末 光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮 食，是福州特有的风味小吃。燕皮在食品店里均可买到。 此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。

捞化

到此，以上就是小编对于美食福州的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食福州的2点解答对大家有用。