各地火腿特色美食,各地火腿特色美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各地火腿特色美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍各地火腿特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南有哪些著名的火腿？
2. 西班牙的火腿，凭什么能被誉为顶级美食？
3. 哪种动物腿可做火腿？
4. 世界公认三大火腿肠？

云南有哪些著名的火腿？

文艺青年壹周君表示，对云南火腿的最深刻记忆来自王小波。

王小波在云南喂猪，发现“它已经有四、五岁了！”，要知道在云南深山的一些地方，还有猪被养上六、七个年头的——它们不是为了修炼成仙，而是为了提供给我们好吃的火腿。

乌金猪、版纳冬瓜猪、保山猪、高黎贡山猪、迪庆藏香猪……云南本土的猪种类繁多，阅历丰富：听松涛看浮云阅四季，喝山泉吃野果拱菌子刨蚂蚁，栉风沐雨，无忧无虑。

这样一只自由自在健康幸福的土猪，制成火腿，发达后腿上的白色肌间脂肪如大理石花纹一般。说什么给猪听听音乐，肉就好吃了，这种吃喝玩乐多管齐下，这种肉，吃起来要上天！

云南民族多，汉、白、彝、纳西、藏等，根据不同的气候和原料特点，每个地方又有一套自己的制做方法，于是我们看到的是，农家悬挂在房檐下的火腿。

壹周君还是比较喜欢吃火腿的，可以炒饭，可以煲火腿汤，反正各有各的滋味。就是爱吃火腿如我，也是后面才知道，云南的许多老火腿，还可以生吃。三年左右的老腿局部适合“生吃”，口感化而无渣。一只上好“生吃”火腿的诞生，时间起码要花5年。

云南还有景东漫湾无量山火腿，这里平均海拔1300以上，一年四季云雾缭绕，平均气温18度，家家户户都腌制火腿这里的猪品种比较好，都是地方老品种黑猪，生长比较慢，平均出栏都在2年上，而且还保留放养这个模式，也从不喂饲料，每户人家一年都要杀两头以上土猪，家家户户都要腌制腊肉和火腿，现在有一些人家形成一定规模，一年腌制火腿几百只，这里的火腿特别好吃，皮香肉甜汤新鲜，很多人慕名而来，特被是家乡的那些游子们，长年在外，每次回家都带很多腊肉和火腿，感觉总吃不够，/也吃不怕。漫湾无量山火腿加工比较简单，***用传统加工方法，除了食盐以外没有添加任何东西，食用方法也很简单，只需要用温火熬制就可，也有漫湾无量山传统做法，火腿杂菜，就是火腿煮到三成熟的时侯，把小瓜，四季豆，甜竹笋土鸡肉一起下锅煮，味道特别爽，有火腿的香，有当地土鸡的新鲜和竹笋甜，让人回味终身。

云南的火腿中，最出名的是宣威火腿。它被称之为中国三大名火腿之一，比浙江金华火腿还出名，因为它的厂的背景是红军长征路过宣威时，为红军给予过极大的帮助。宣威火腿好吃，主要原因是宣威气候寒冷，早晚温差变化大 ，适合火腿的慢发酵，而且不容易腐烂，味道特别醇厚。

当然，原材料的个性也是非常重要，它选择的是当地的土猪品种:乌金猪，用当地的玉米、青草喂养，放养，用当地的方法腌制，故而色泽鲜艳，香嫩可口、食而不腻，既可以煲汤或者炒菜作为提香调味食品，也可以单独成菜，或者煮熟切片，或者青椒爆炒，或者与乳饼相间搭配叠加在一起蒸熟，就是一道滇味名菜:火夹乳饼；特别是春天到来，用青豌豆或者新鲜蚕豆米，加火腿丁炒熟，又是一道滇味名菜:青蛙上树。

这些年，宣威大力发展火腿产业，上百家企业宣威火腿继承传统，改进工艺，开发研制生产了精腿、片装、盒装、块装、金钱腿等10多种“宣字牌”系列产品，深受喜爱。宣威火腿其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。

现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：精装切片的小包装、精华部分的分包装、云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。每到中秋，云南月饼的10多品类中用宣威做的火腿月饼最为畅销，是***都喜欢吃的月饼，并远销全国各地，甚至东南亚诸多国家。

云南全省都产伙腿，但妇儒皆知的伙腿就有以下几个。

一，宣威伙腿。今年举办了宣威伙腿节以后，名声更是大噪。

二，云龙诺邓伙腿。淹制所用的盐巴是诺邓民间生产的自制盐，因此，诺邓伙腿特别好吃。

三，怒江老窝伙腿。在云南滇西很有名气。

四，永胜三川伙腿。也非常好吃。

除此以外，如***江，澜沧江沿线的农村也有淹制伙腿的习惯，但量不大，主要是自已吃。

我国有三大著名火腿，分别是众所周知的金华火腿，长江以北的如皋火腿，和云南火腿。其中，云南火腿又以三种特色火腿为代表，即诺邓火腿、宣威火腿和鹤庆火腿。

诺邓火腿。诺邓自古产盐，早在唐代就有盐井开***，诺邓火腿***用古盐井卤泥的独特腌制方法而著名，加之特殊的环境和气候，造就了风味独特的火腿风味。美食纪录片《舌尖上的中国》让诺邓火腿名噪一时，现在去诺邓，一定要尝尝正宗的诺邓火腿。

宣威火腿。宣威火腿形似琵琶，表面呈蜡***，切开断面红白分明，肉质结实，香气浓郁。宣威火腿的食用方法很多，切成片、丁、丝等连同豌豆、冬瓜等蔬菜一同炒制，味道鲜美可口。

鹤庆火腿。鹤庆火腿以形状闻名，又称“圆腿”或“盘腿”，其特色是肉质丰满，四边膘肥，味鲜色美，肥而不腻。云南的地方菜汽锅鸡里，常有鹤庆火腿作为原材料。

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

西班牙的火腿，凭什么能被誉为顶级美食？

西班牙伊比利亚火腿

它作为世界顶级的火腿品种之一，伊利比亚火腿分级很严格，西班牙法律规定，只有带75%以上纯正血统的伊比利亚猪腿所做的火腿才能称之为伊比利亚火腿。在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪。

伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感。它不包含“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）；只包含高密度脂蛋白，其能削减器官内多余胆固醇（心脏，动脉等）将其输送到肝脏排出体外。这并不意味着该火腿的脂肪不长胖。

伊比利亚火腿，根据这种黑毛猪的不同，又分为3个不同的等级：

1、混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪制成的火腿。

2、橡果和混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪制成的火腿。

3、最顶级的就是完全在丛林中放养，吃橡果长大的伊比利亚黑毛猪制成。

02

塞拉诺火腿

是由常见的白蹄猪或其他混血猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；而伊比利亚火腿是用75%以上血统的伊比利亚黑蹄猪制成，是香气浓郁、口感复杂的高级火腿。

哪种动物腿可做火腿？

火腿，当然是猪腿做的啊！

火腿是我们的传统美食。身为云南人，云南宣威的宣威火腿，云南大理的诺邓火腿，云南大理的鹤庆火腿都是小有名气的。

火腿的腌制方法，在农村，每年冬季来临之前几乎家家户户都会宰年猪，宰的年猪肉，云南人们就会用盐腌制起来，做成腊肉好保存起来，以便来年够吃。其中，年猪的后腿通常都被我们用来做火腿。把新鲜的猪腿放置几个小时，等肉放凉了，就均匀的涂抹上食盐，边抹边用力搓揉，让盐份能充分的融入到猪腿肉里去，涂抹好后，放置几天，再次放少量食盐涂抹，搓揉，每一个角落都不能放过。揉好以后放进缸里，让它慢慢腌制，这过程大约要1个月左右，这根据猪腿大小来决定。腌制以后就会出许多的血水，盐水，那应该就是猪腿肉里的水份了。腌制好后，套上透气的编织袋，就挂在阴凉通风的地方，剩下的就交给时间了，让它慢慢地发酵。半年以上就可开吃了，但建议时间放长点香味更浓郁，有放一年的，也有两年，三年，甚至四，五年的，时间越长发酵就越香。

世界公认三大火腿肠？

火腿，中国人第一反应想到的，是大名鼎鼎的金华火腿，它用来煲汤、调味、配菜一流。如果把视野放宽一点，火腿的魅力绝不局限于此。发酵火腿与奶酪、红酒并称为世界三***酵美食，在欧洲更被奉为欧洲九大***食材之首。西方发酵方式的火腿可以直接生吃无需烹调，切成薄片的火腿，鲜润如红玉，亮白的脂肪条纹如大理石的纹理，口感柔软却不失嚼劲……那应该是“此肉只应天上有”的美味享受。本期就先随我们进入火腿的美味世界吧。

世界三大火腿逐个数

中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿，一直有“世界三大火腿”的美誉，而这三种火腿，无论从原料选取、制作工艺与口感风味方面，都各有特色。

到此，以上就是小编对于各地火腿特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于各地火腿特色美食的4点解答对大家有用。