特色美食宫廷酥鱼头,特色美食宫廷酥鱼头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色美食宫廷酥鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色美食宫廷酥鱼头的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙头鱼酥做法？
2. 酥骨鱼头正宗做法？
3. 求圣旨骨酥鱼的做法？

龙头鱼酥做法？

食材：龙头鱼5条，小米椒 5个

面糊：面粉 50克，土豆淀粉 50克，油 30克，盐 1克，鸡蛋1个

调料：淀粉 1茶匙，鸡精 少许，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许，盐 半茶匙，椒盐 2茶匙

制作方法：

处理龙头鱼：把鱼头剁掉不要，剪掉鱼鳍。然后把鱼身切成3段，再把鱼段切开成两半。将鱼肉表面的水分擦干。

开始腌制：放入半茶匙盐、1茶匙淀粉、少许鸡精，少许胡椒粉和1汤匙料酒抓匀，放在一旁备用。

调面糊：面糊的浓稠度很重要，稠了会影响口感；稀了不但挂不住，而且炸好后容易回软。把50克面粉，50克土豆淀粉，30克油，1克盐，1个鸡蛋全部倒入碗里，再加入少许的清水搅拌均匀，面糊的稠度大约就是提起筷子面糊缓慢地滴落。

热油：锅内放入适量的花生油，开中火，把油烧到中油温，也就是5~6成热，可以用筷子试一下，把筷子放入油里旁边会冒小泡泡就行了。注意：油热后才开始给鱼挂面糊。后提起，让多余的面糊滴落。然后快速的放入锅内。

酥骨鱼头正宗做法？

主料：草鱼头800g、香葱40g、生姜25g、大蒜20g

辅料：干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶5片、蒸鱼豉油40ml、生抽30ml、凉开水40ml、白胡椒粉3g、料酒30ml、玉米淀粉40g

做法：

1.各种配料准备。

2.鱼头清理，黑膜，鱼腮后洗净切割成块。

3.加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3 g，翻拌均匀后腌制2小时。

4.处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。

5.淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。

6.锅中注入油加热至七成热时，下鱼头炸制。

7.高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。

将鱼头去鳃，洗净，逐个一劈两开，每爿斩4条长三角形条，置净盆中，加入葱末、姜末、蒜末、花椒、南酒、精盐、味精腌制10余分钟，逐条拍干粉，下入五成热的油锅中，改中小火煎炸至骨酥时，捞出控油。

2.锅底留底油，放入熟芝麻、炸花生仁末、炸腰果末、干红椒、鱼头条，翻炒均匀即成

求圣旨骨酥鱼的做法？

原料：活鲤鱼10条（大约每条1.5斤左右）。

香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。

调料配方：一品鲜2千克，海天生抽1.5千克，料酒1.7千克，白糖1.5千克，香醋1千克，豆豉150克。

蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。

汤：高汤1.5千克。

到此，以上就是小编对于特色美食宫廷酥鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色美食宫廷酥鱼头的3点解答对大家有用。